Name: 'PRIVATE SELECTION' ENTRECÔTE / RIB EYE
Brand: Wagyu Sauerland
SKU: 5112.250
Price: 85.9 EUR
Availability: OutOfStock

testsieger-fleisch - Wagyu Rib Eye Steak mit Gemüse - private selection

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nachhaltiges-fleisch, Auszeichnung, Deutscher Wagyu-Fleischcontest 2021

€85,90

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Gewicht

250 Gramm

300 Gramm

350 Gramm

400 Gramm

100% Fullblood Wagyufleisch
Die 'Private Selection' wurde beim Wagyu Fleisch Contest 2021 zum Sieger gekürt
Diese Steaks sind handselektiert, extrem marmoriert und ein absolutes Highlight
Streng limitiert, nicht ständig verfügbar
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Unser preisgekröntes 'Private Selection' Rib Eye Steak wird sorgfältig von Hand ausgewählt und auf seinen einzigartigen Marmorierungsgrad hin geprüft, um sicherzustellen, dass es den höchsten Ansprüchen gerecht wird. Als Gewinner in der Kategorie 'Wagyu unter 40 Monate' beim renommierten Wagyu Fleisch Contest, trägt es den verdienten Titel des besten Wagyufleisches Deutschlands. Dieses Wagyu Rib Eye bietet mit seinem unvergleichlichen Geschmack ein wahres Esserlerbnis für alle Fleischkenner.

Die dry-aged gereiften Stücke unseres Waygu 'Private Selection' Entrecôte Steaks sind nicht nur extrem marmoriert, sondern auch unglaublich geschmacksintensiv. Dies macht sie zur perfekten Wahl für das Kurzbraten, um das volle Aroma dieses außergewöhnlichen Fleisches zu entfalten. Das Geheimnis hinter der erstaunlichen Qualität und dem einzigartigen Geschmack liegt in der sorgfältigen Auswahl, Zubereitung und Reifung dieses Fleisches. Ein absolutes Highlight und nicht ständig verfügbar.

Das Wagyu Ribeye "Private Selection" stammt aus dem vorderen Rücken und ist auch als Entrecôte, Hochrippe oder in Österreich als Rostbraten Steak bekannt. Das zertifizierte Wagyu Beef zeichnet sich durch eine intensivere Fettmarmorierung als konventionelles Rindfleisch aus. Diese Marmorierung verleiht dem Fleisch einen außergewöhnlichen Geschmack und macht es unglaublich saftig und zart.

Die Fleischmarmorierung wird durch den Beef Marbeling Score (BMS) beschrieben, eine Skala aus Japan, die die Fleischmarmorierung von 1 bis 12 in verschiedene Qualitätsstufen einteilt.

Der Preis des ursprünglich aus Japan kommenden A5 Wagyu erklärt sich selbst, wenn Sie in das zart schmelzende Stück unseres Private Selection Wagyu Beef beißen. Die einzigartige Marmorierung und das köstliche Fett/Tallow machen das Wagyu Rib Eye Steak zu einem wahren Genuss für Feinschmecker. Sollten Sie Fragen zur Zubereitung unserer 'Private Selection' haben, stehen wir Ihnen gerne mit unserem Fachwissen zur Seite.

CUT

Pfanne / Grill / 800 Grad

Das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Wir empfehlen, das Fleisch in dem Vakuumbeutel zu belassen. Eine Stunde vor der Zubereitung können Sie das Fleisch auf Ihre Küchenplatte legen, damit es Raumtemperatur annimmt.

Heizen Sie Ihren Grill oder Pfanne auf höchstmögliche Temperatur vor. Öl oder Butterschmalz wird nicht benötigt, da beim Anbraten genügend Fett austritt. Braten Sie Ihr Steaks so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Dabei das Steak regelmäßig wenden, ca. alle 30 Sekunden.

Sobald Sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, nehmen Sie die Steaks aus der starken Hitze und legen es auf dem Grill in die indirekte Hitze. Garen Sie die Steaks auf dem Grill bei etwa 120°C bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig.

Für das größtmögliche Geschmackserlebnis empfehlen wir die Steaks bis maximal medium (54°C) anzubraten. Tipp: Benutzen Sie ein Kernthermometer. Nur so können Sie sicher sein, dass Sie den perfekten Gargrad erreichen. Zeigt das Thermometer Ihre Wunschtemperatur, lassen Sie die Steaks 2-3 Minuten ruhen.

Passende Rezepte

Dass wir mit Tieren arbeiten wollen, war schon immer klar, deshalb auch das Agrar-Studium. Aber konventionelle Landwirtschaft, in immer größeren Ställen? Für uns nicht der richtige Weg.

Kennen und schätzen gelernt hat Christoph die gutmütigen und ruhigen Rinder während seines Auslandsjobs 2016 in Australien. Im Gespräch mit einem Farmer im Outback erfährt er: Wagyubeef ist mit seiner einzigartigen Marmorierung das beste Fleisch der Welt. Wieder im Sauerland steht fest: Wir machen was Neues. Wir züchten Wagyu-Rinder!

Mit Anfang 30 gehören Kati und Christoph zu den jüngsten Wagyu-Züchtern Europas. Christoph, der auf einem landwirtschaftlichen Hof im Sauerland aufgewachsen ist, ist heute Pedigreeleser und Zuchtexperte bei Wagyu Elite Auktionen. Kati ergänzt perfekt mit ihrem Gespür für ehrliches, authentisches Marketing und ist inzwischen eine waschechte Landwirtin.

Auf den sauerländer Bergwiesen grasen heute über 90 glückliche Wagyu-Rinder. Die frischen sauerländer Gräser und zahlreichen Kräuter verleihen dem Wagyufleisch ihren unvergleichlichen Geschmack. Den Winter verbringen sie im großzügigen Strohstall.

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