WAGYU BEINSCHEIBE
- Inventar auf dem Weg
- Beliebter Aromageber für Fleischbrühen
- Ideale Ausgangsbasis für Ossobuco
- Verspricht ein überraschend neues Geschmackserlebnis
Ein beliebter Aromageber für Fleischbrühen. In Italien auch gerne als Ausgangsbasis für das Nationalgericht Ossobuco verwendet. Für die Beinscheibe vom sauerländer Wagyu lässt man auch gerne mal ein Steaks links liegen. Dieser Cut verspricht selbst für Fleischkenner ein überraschend neues Geschmackserlebnis.
CUT
Schmoren / Sous Vide
Passende Rezepte
Wir versenden jeden Mittwoch mit UPS-Express (Zustellung innerhalb von 24h). Sie erhalten das Paket donnerstags.
In unseren nachhaltigen Strohboxen stellen wir eine ununterbrochene Kühlkette bis zur Zustellung der Ware sicher. Das tiefgekühlte Fleisch wird mit ausreichenden Kühlelementen (Kühlakkus und Trockeneis) sorgfältig verpackt.
Wir haben uns heute an dem asiatischen Ossobucco versucht. Anstelle Dutch Oven war ein Weber Gasgrill mit Wokeinsatz im Einsatz.
Es ist ein ganz tolles Rezept und ein anderer Geschmack wie man sonst die klassische Variante kennt. Wenn man denkt “Beinscheibe ist Beinscheibe” wird man eines Besseren belehrt. Das Fleisch war nach zwei Stunden unglaublich zart und trotzdem noch saftig. Alles zusammen ein sehr schönes Kocherlebnis und wir sind begeistert.
Wir würden beim nächsten Mal maximal die Menge der Sojasauce ein wenig reduzieren, ansonsten vielen Dank für das tolle Fleisch und das sehr schöne Rezept.
.