WAGYU SKIRT STEAK

Das Wagyu Skirt Steak gilt unter Kennern als absoluter Geheimtipp. Als Skirt Steak wird das Zwerchfell des Rindes bezeichnet, welches mit einer intensiven Marmorierung und maximal zwei Zentimetern Dicke alles andere als gewöhnlich ist. Ideal für die Zubereitung auf dem Grill oder in der Pfanne, bietet dieses Steak einen intensiven Fleischgeschmack, der selbst anspruchsvollste Feinschmecker beeindrucken wird.

Unser Wagyu Kobe Style Beef zeichnet sich durch eine intensivere Fettmarmorierung aus, die dem Fleisch einen exzellenten Geschmack verleiht und es unvergleichlich saftig und zart macht. Jedes Stück Fleisch wird sorgfältig ausgewählt, um höchste Qualität und Geschmack zu gewährleisten. Wir können Ihnen eine artgerechte Haltung und einen außergewöhnlich hohen Standard versprechen, da die Aufzucht der Weiderinder von Anfang bis Ende in unseren Händen liegt.

Das Skirt Steak, auch bekannt als Kronfleisch oder Saumfleisch, ist ein echter Geheimtipp, der sich international großer Beliebtheit erfreut. Ursprünglich oft unterschätzt, ist dieser Cut in vielen Ländern ein Premium Stück und wird vielseitig in der Küche verwendet. Ob als Hampe in Frankreich, Harami in Japan oder als Fajita Beef in Mexiko, das Skirt Steak hat sich weltweit einen Namen gemacht. Probieren Sie jetzt das einzigartige Wagyu Skirt Steak und erleben Sie einen unvergleichlichen Genussmoment! Bestellen Sie das Insideskirt oder Outside-Skirtund lassen Sie sich von unserer Qualität überzeugen.

Pfanne / Grill / 800 Grad

Das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Wir empfehlen, das Fleisch in dem Vakuumbeutel zu belassen. Eine Stunde vor der Zubereitung können Sie das Fleisch auf Ihre Küchenplatte legen, damit es Raumtemperatur annimmt.

Heizen Sie Ihren Grill oder Pfanne auf höchstmögliche Temperatur vor. Öl oder Butterschmalz wird nicht benötigt, da beim Anbraten genügend Fett austritt. Braten Sie Ihr Steaks so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Dabei das Steak regelmäßig wenden, ca. alle 30 Sekunden.

Sobald Sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, nehmen Sie die Steaks aus der starken Hitze und legen es auf dem Grill in die indirekte Hitze. Garen Sie die Steaks auf dem Grill bei etwa 120°C bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig.

Für das größtmögliche Geschmackserlebnis empfehlen wir die Steaks bis maximal medium (54°C) anzubraten. Tipp: Benutzen Sie ein Kernthermometer. Nur so können Sie sicher sein, dass Sie den perfekten Gargrad erreichen. Zeigt das Thermometer Ihre Wunschtemperatur, lassen Sie die Steaks 2-3 Minuten ruhen.

Dass wir mit Tieren arbeiten wollen, war schon immer klar, deshalb auch das Agrar-Studium. Aber konventionelle Landwirtschaft, in immer größeren Ställen? Für uns nicht der richtige Weg.

Kennen und schätzen gelernt hat Christoph die gutmütigen und ruhigen Rinder während seines Auslandsjobs 2016 in Australien. Im Gespräch mit einem Farmer im Outback erfährt er: Wagyubeef ist mit seiner einzigartigen Marmorierung das beste Fleisch der Welt. Wieder im Sauerland steht fest: Wir machen was Neues. Wir züchten Wagyu-Rinder!

Mit Anfang 30 gehören Kati und Christoph zu den jüngsten Wagyu-Züchtern Europas. Christoph, der auf einem landwirtschaftlichen Hof im Sauerland aufgewachsen ist, ist heute Pedigreeleser und Zuchtexperte bei Wagyu Elite Auktionen. Kati ergänzt perfekt mit ihrem Gespür für ehrliches, authentisches Marketing und ist inzwischen eine waschechte Landwirtin.

Auf den sauerländer Bergwiesen grasen heute über 90 glückliche Wagyu-Rinder. Die frischen sauerländer Gräser und zahlreichen Kräuter verleihen dem Wagyufleisch ihren unvergleichlichen Geschmack. Den Winter verbringen sie im großzügigen Strohstall. 

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