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Wagyu Filetkopf auf weißem Hintergrund, Kobe-Filet, roh, marmoriert, Wagyutatar aus Filetkopf zubereitet, Rindfleisch roh serviert, Filetkopf online kaufen

nachhaltiges-fleisch, Auszeichnung, Deutscher Wagyu-Fleischcontest 2024-2025

Wagyu Filetkopf auf weißem Hintergrund, Kobe-Filet, roh, marmoriert, Wagyutatar aus Filetkopf zubereitet, Rindfleisch roh serviert, Filetkopf online kaufen

nachhaltiges-fleisch, Auszeichnung, Deutscher Wagyu-Fleischcontest 2024-2025

WAGYU FILETKOPF

11 reviews

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Gewicht

250 Gramm

300 Gramm

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Sicher tiefgekühlt geliefert

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Exklusiv aus eigener Aufzucht

Exklusiv aus eigener Aufzucht

Wunderbar für Boeuf Stroganoff
Besonders zart und kurz gebraten sehr saftig
Preiswerter Einstieg in die Filet-Welt

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Grill / Pfanne / Roh für Beeftatar

Das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Wir empfehlen, das Fleisch in dem Vakuumbeutel zu belassen. Eine Stunde vor der Zubereitung können Sie das Fleisch auf Ihre Küchenplatte legen, damit es Raumtemperatur annimmt.

Heizen Sie Ihren Grill oder Pfanne auf höchstmögliche Temperatur vor. Öl oder Butterschmalz wird nicht benötigt, da beim Anbraten genügend Fett austritt. Braten Sie Ihr Steaks so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Dabei das Steak regelmäßig wenden, ca. alle 30 Sekunden.

Sobald Sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, nehmen Sie die Steaks aus der starken Hitze und legen es auf dem Grill in die indirekte Hitze. Garen Sie die Steaks auf dem Grill bei etwa 120°C bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig.

Für das größtmögliche Geschmackserlebnis empfehlen wir die Steaks bis maximal medium (54°C) anzubraten. Tipp: Benutzen Sie ein Kernthermometer. Nur so können Sie sicher sein, dass Sie den perfekten Gargrad erreichen. Zeigt das Thermometer Ihre Wunschtemperatur, lassen Sie die Steaks 2-3 Minuten ruhen.

Passende Rezepte

WAGYU STEAK MIT KÜRBIS, SALBEI-KARTOFFELN UND KARAMELLISIERTEN ZWIEBELN
WAGYU TATAR AUF GERÖSTETEM BRIOCHEBROT
WAGYU FILET MIT SESAMSPINAT

Das breitere Wagyu Filet Ende wird Filet Kopf genannt. Der dry aged Wagyu Filet Kopf eignet sich wunderbar für Tatar oder Boeuf Stroganoff.
Aufgrund der geringen Beanspruchung der Muskeln beim Wagyu Filet, zeichnet sich das Fleisch durch außergewöhnliche Zartheit und Saftigkeit aus.

Das zarte, saftige und magere Rückenstück ist das dickere Ende des Filets und reich an intensivem Geschmack - perfekt für Wagyu-Liebhaber.
Filetköpfe erhalten durch ihre feinen Fettadern einen besonders weichen Charakter. Anders als das klassische Tenderloin hebt sich der Filetkopf durch sein höheres Gewicht ab, welches ihn zu einem idealen Essen für mehrere Personen macht. Der bekannte Filetkopf, weltweit auch als "Chateaubriand" bekannt, bietet eine Vielzahl von Zubereitungsmöglichkeiten, von einfachen Grillrezepten bis hin zu raffinierten Gerichten. Um die perfekte Zubereitung für Sie zu finden, bieten wir eine Auswahl an leckeren Filetkopf Rezepten.

In Frankreich als "dünner Faden" bezeichnet, im Englischen als "Tenderloin" und im Deutschen als "Lende" bekannt, hat der entlang der Wirbelsäule herausgeschnittene Teil nur einen sehr geringen Anteil am Gesamtschlachtgewicht des Wagyu Tieres. Aus diesem Grund ist das Filet Mignon seltener und auch teurer.

Die feine Marmorierung des Wagyu Filet Kopfs sorgt für einen butterweichen, aromatischen Geschmack, der das klassische Gericht auf ein neues Niveau hebt.

Benötigen Sie Hilfe bei der Auswahl? Unser kostenloser digitaler Beeffinder hilft Ihnen dabei – einfach den Test machen! Für eine persönliche Beratung oder Tipps zur perfekten Zubereitung hilft Ihnen Christoph gerne unter +49 151 2759 3571 weiter.

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nachhaltiges-fleisch, Auszeichnung, Deutscher Wagyu-Fleischcontest 2024-2025

WAGYU FILETKOPF

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BEKANNT AUS

WOFÜR WIR STEHEN

Von der Aufzucht bis zur Vermarktung liegt bei uns alles in eigener Hand. Mit höchstem Tierwohl, Respekt und Fürsorge erzeugen wir einzigartiges Wagyu-Fleisch. Unsere Leidenschaft zahlt sich aus: 2024/25 wurden wir beim Wagyu Fleisch Contest erneut goldprämiert – für das beste Wagyu-Fleisch Deutschlands!

MEHR ZU KATI & CHRISTOPH

wagyu-fleisch-kaufen

Customer Reviews

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A

Anna Bachl

Super Produkte

Wir haben den Wagyu Filetkopf bestellt und schon genossen, er war wunderbar zart so ein gutes Fleisch haben wir noch nie gegessen! Wir bestellen wieder! Vielen lieben Dank

W

Wolfgang Mai

Alles gut

Prompte Lieferung,
super Qualität,
Bester Geschmack

B

Björn Blumentritt

Alles super!!!!

Rundum Glücklich.
Lieferung top.
Fleischqualität top.
Geschmack ein Traum.

Immer wieder gerne.

A

André Machoczek

Besser gehts nicht💯

Das Fleisch war super zart und sehr intensiv vom Geschmack!
Lieferung war spitze und vor allen das es in dem Stroh eingepackt war👏🏼

D

Doris Neuhann

Top Produkte!

Das Warenangebot, die prompte Lieferung und die Qualität des Fleisches einfach superb! Kann ich nur weiterempfehlen!!!

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ZUBEREITUNGSTIPPS

Wagyu Fleisch Zubereitung, auftauen

Fleisch auftauen

Legen Sie das vakuumverpackte Wagyufleisch einen Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank. Eine Stunde vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Wagyu Steak Beefer

Grillen

Heizen Sie Ihre Pfanne oder Grill gut vor. Für eine schöne Krustenbildung empfehlen wir eine Plancha (statt Grillrost). Öl oder Butterschmalz wird nicht benötigt, da beim Anbraten genügend Fett austritt. Grillen Sie Ihr Steak so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Dabei das Steak nach 1-2 Minuten wenden.

Wagyu Steak perfekt zubereiten, Steak Anleitung

Indirekte Hitze

Sobald das Steak den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, das Steak aus der Pfanne / vom Grill nehmen. Nach 2-3 Min. Ruhephase das Steak in die indirekte Hitze legen. Garen Sie Ihr Steak unter mehrmaligem wenden bis zur gewünschten Kerntemperatur (52-54°C) fertig.

Wagyu Steak Salzen

Ruhen

Tipp: Benutzen Sie ein gutes Fleisch-Thermometer, nur so können Sie sicher sein, den perfekten Gargrad zu erreichen. Nach dem Garen das Steak noch 2-3 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Steak mit groben Salzflocken verfeinern. Mehr braucht ein gutes Steak nicht!

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Auf einem Blick

EXPERTENWISSEN

Wagyu Steak Guide, in 7 Schritten zum perfekten Wagyu Steak

Mit unserem Wagyu Steak Guide gelingt Ihnen ganz sicher das beste Steak der Welt. In 7 einfachen Schritten erklären wir vom richtigen Auftauen über die korrekte Hitzestufe bis zur exakten Ruhezeit die Zubereitung. So können Sie sich sicher sein, dass Sie aus Ihrem Premium-Wagyu Steak das absolute Maximum herausholen.

Wagyu Steak grillen, diese Pfannen sind am besten geeignet

Am besten eignet sich zum Steak braten eine schmiedeeiserne bzw. gusseiserne Pfanne ohne geriffeltem Boden. Dieses Model von Skeppshult ist für Wagyu Spezialitäten gemacht und hat hervorragende Bewertungen erhalten. Dank der guten Wärmespeicherung gelingt in Eisenpfannen ein krosses Kobe Steak am besten.

Die richtige Kerntemperatur für Ihr Wagyu Gourmetfleisch

Die richtige Garstufe beim Wagyu Steak ist Medium Rare bis Medium (ca. 54°C). Um die Kerntemperatur exakt zu messen, empfehlen wir ein Grill-Thermometer. Besonders gut gefällt uns das Chef´s Probe Thermometer, da es extrem dünne Fühler und eine schnelle Reaktionszeit hat.

Beef Marbeling Score, alles was sie über marmorierung wissen sollten

Marmorierung für maximalen Wagyu Genuss ist nicht alles. Ein Fokus auf Tierwohl und eine Marmorierung von BMS12 schließen sich aus. Unsere zartschmelzenden Steaks mit schöner Marmorierung (BMS9+) erreichen Ihre Qualität und einzigartigen Geschmack dank natürlicher Weidehaltung. Deshalb sollten Sie immer auf eine transparente Herkunft achten.

Rezepttipps für Schmor- und Kurbratenstücke vom Wagyurind

Wenn Sie auf der Suche nach Zubereitungs- und Rezepttipps für Schmorgerichte wie zum Beispiel Beinscheibe oder Ochsenschwanz sind oder nach den besten Rezepten für Ihr Wagyu Steak suchen, können wir Ihnen unsere Wagyu Rezepte wärmstens empfehlen.

STEAK SALZEN, so machen Sie es richtig

Wenn Sie hochwertiges Wagyu-Fleisch kaufen und auf eine gesunde Ernährung achten, sollten Sie darauf achten das richtige Salz zu verwenden. Am besten ist grobes Meersalz geeignet. Im Vergleich zu Industriesalz enthält das grobe Salz von Murray River mehr Mineralstoffe und der reine Salzgehalt ist niedriger, was zu einem milden Geschmackserlebnis beiträgt.

KOSTENLOSER VERSAND

Ab 199€ Bestellwert versenden wir kostenfrei direkt bis vor Ihre Haustür. Dabei garantieren wir stets eine ununterbrochene Kühlkette.

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Wagyu Filetkopf - Der ideale Cut für Wagyu Tatar