WAGYU FALSCHES FILET / CHUCK TENDER
- 100% Fullblood Wagyufleisch
- Dank gleichmäßiger Fettverteilung sehr geschmacksintensiv
- Vielseitiger Cut
- Medium-rare gegrillt als Medaillons oder als Ganzes Smoken und Schmoren
- Garantiert tiefgekühlte Lieferung zu Ihnen nach Hause
- Auf Lager
- Inventar auf dem Weg
Ab einem Einkaufswert von 189€ ist der Versand kostenlos. Die Zustellung erfolgt donnerstags, die Kalenderwoche kann von Ihnen frei gewählt werden. In unseren Strohboxen stellen wir mit Kühlakkus und Trockeneis eine ununterbrochene Kühlkette sicher. Aufgrund der hohen Kosten für die nachhaltigen Versandboxen liegt der Mindestbestellwert bei 100€.
Fleischfans ist das Falsche Filet auch als Chuck Tender bekannt. Der Name „falsches Filet“ ist auf das Aussehen zurückzuführen – optisch kommt es dem echten Filet Tenderloin sehr nahe. Probieren Sie unser dry-aged Chuck Tender. Die gleichmäßige Fettverteilung macht diesen Cut sehr geschmacksintensiv. Entweder medium-rare gegrillt als Medaillons oder als Ganzes Smoken und Schmoren.
CUT
Schmoren / Smoken / Grill / Pfanne / 800 Grad
Das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Wir empfehlen, das Fleisch in dem Vakuumbeutel zu belassen. Eine Stunde vor der Zubereitung können Sie das Fleisch auf Ihre Küchenplatte legen, damit es Raumtemperatur annimmt.
Heizen Sie Ihren Grill oder Pfanne auf höchstmögliche Temperatur vor. Öl oder Butterschmalz wird nicht benötigt, da beim Anbraten genügend Fett austritt. Braten Sie Ihr Steaks so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Dabei das Steak regelmäßig wenden, ca. alle 30 Sekunden.
Sobald Sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, nehmen Sie die Steaks aus der starken Hitze und legen es auf dem Grill in die indirekte Hitze. Garen Sie die Steaks auf dem Grill bei etwa 120°C bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig.
Für das größtmögliche Geschmackserlebnis empfehlen wir die Steaks bis maximal medium (54°C) anzubraten. Tipp: Benutzen Sie ein Kernthermometer. Nur so können Sie sicher sein, dass Sie den perfekten Gargrad erreichen. Zeigt das Thermometer Ihre Wunschtemperatur, lassen Sie die Steaks 2-3 Minuten ruhen.
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