WAGYU GULASCH

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Das Gulasch im Kühlschrank auftauen und trocken tupfen. In einem schweren Schmortopf etwas Wagyu-Fett erhitzen und das Fleisch portionsweise kräftig anbraten. Herausnehmen, anschließend reichlich gewürfelte Zwiebeln im selben Topf goldbraun rösten. Etwas Tomatenmark kurz mitrösten.

Nach Wunsch mit Rotwein ablöschen, dann Rinderbrühe und das Fleisch dazugeben. Mit Paprikapulver, Lorbeer und etwas Salz würzen. Das Fleisch sollte knapp mit Flüssigkeit bedeckt sein.

Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 2–3 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe ergänzen. Zum Schluss die Sauce bei geöffnetem Deckel etwas einkochen lassen und abschmecken.

Dazu passen Kartoffelpüree, Spätzle oder kräftiges Bauernbrot.